第556章 饭稻羹鱼
第556章饭稻羹鱼
“岭南的农人,还在使用石制农具?”
庆忌看着手中的石铲,不禁眉头一皱。
孙俪尴尬的笑了笑,回答道:“大王,岭南的农具,还保留在最原始的形态。不过曲辕犁已经被推广到岭南六郡……”
“铜铁农具,在岭南之地也并不罕见,只是不敢保证他们就一定会只用于农事。”
孙俪这么说,庆忌就反应过来了。
此时的吴国,已经是农业、商业高度发达的国家。
得益于曲辕犁的问世,还有各种各样农具的不断改进,以及吴国奖励耕战的政策。
大量的荒芜土地,被开垦出来,使国库充裕,粮草堆积如山之余,每一户人家都能保证有余粮,不再被饥饿所侵袭。
只是,岭南六郡的情况,相对于吴国的其他地方较为特殊。
石制工具是人类最早使用的生产工具之一,而百越的瓯骆人很早就已制作石铲。
这种铲子主要形状为双肩,肩部有平斜二种,器身扁平而长,有直腰、束腰二种,短柄,刃部呈弧形,石质坚硬。
由于瓯骆先民对稻产生敬畏,所以每年都会举行祭祀。
大石铲是先民用来在泥地里开沟种水稻的工具之一,所以很容易就成了祭品之一。
在中原一带,新石器时代已有石铲,商代铸有青铜铲。
这个时候的吴国,已经开始使用铁铲,一般刃部成凸弧形,均以銎装柄。
因为岭南六郡时常爆发叛乱,所以吴国不敢把先进的冶炼武器的技术,一起带到南方。
对于铜矿、铁矿的开发,吴国也是严格把控的,就是害怕百越人有了犀利的武器,会成尾大不掉之势。
庆忌还是能理解的。
若是放开这一禁令,岭南之地的农业,一定可以迎来一次大发展。
……
夜幕降临。
在龙川县的各个地方巡视了一天的庆忌,就暂时在一处村寨当中歇脚。
热情好客的百越人,都向庆忌纷纷献上自己家中的牲畜、粮米,以及各种各样的腊肉等等。
“大王,请!”
“请。”
庆忌高坐于主位上,下首的左右两侧,端坐着的正是孙武、伯噽、伍子胥等一众公卿大夫。
所有人都随着庆忌的动作,举起手中的酒碗,掩面将酒水一饮而尽。
越人的米酒,掺杂着果汁、酒水,有一种香醇的味道,让人倒头一喝,很是上头。
“好酒。”
庆忌也是忍不住赞叹了一句。
然后,庆忌就用筷子,夹起了陶碗当中的一块肉。
放到嘴里咀嚼了一下,庆忌就忍不住眉头一皱,差点没有吐出来。
这是什么肉?
气味腥臊不说,肉质还差,就像是没有经过任何处理的羊肉一样,太腥膻了。
坐在不远处的伯噽,也是吃了一口跟庆忌一样的肉,差点没忍住,一口吐了出去。
好在,伯噽知道庆忌一向是不喜欢铺张浪费的事情,不然早就禁不住呕吐出去了。
“这……这是什么肉?”
伯噽很是懵逼的询问道。
“此乃彘肉。”
“彘肉?”
所谓的“彘”,就是“猪”,所以庆忌和伯噽适才吃的,正是猪肉。
庆忌这才恍然大悟。
难怪这么难吃,原来是这个时代的猪肉!
在很早以前,华夏人就懂得驯养“马牛羊猪狗鸡”等六牲获得肉食,但不同的肉食在食物系统中有着不同的地位。
天子食太牢,牛羊豕三牲俱全。
诸侯食牛,卿食羊,大夫食豕,士食鱼炙,庶人食菜。
其意思是周天子可以吃祭祀天地的食物,包括牛肉、羊肉和猪肉。
诸侯可以吃牛肉,卿可以吃羊肉。
大夫可以吃猪肉,士则吃鱼肉,庶民只能吃菜。
当然,这个时候,早已经礼崩乐坏,诸侯也好,士大夫也罢,都已经不再坚守餐桌上的“礼仪”。
牛肉也不是不能吃,只有你出的起钱,在农耕已经高度发达的吴国,还是能吃的。
不犯法!
但,即便是作为一国之君的庆忌,一年到头,都不一定能吃上几回牛肉。
庆忌也不提倡国人吃牛肉。
因为作为一个农耕文明,耕牛的重要性是不言而喻的。
在吴国,杀牛是一种罪过。
除非是老死,或者意外死亡的牛,不然不能杀,否则就是在犯法,要被判刑的。
这样以分封等级定食物自周朝始,其中不难发现,猪肉的地位是比不上牛羊肉的。
牛羊肉以其稀缺和美味,成为顶尖贵族的专属享受,猪肉凭借肉食属性,也占据了底层贵族的餐桌。
不过,真正吃猪肉的贵族,其实少之又少。
正如苏东坡有诗“黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯食,贫者不解煮”,道尽了猪肉的地位。
原因何在?
首先是畜牧数量的限制。猪的饲养不成规模,与黄土高原畜牧地带的大规模养羊无法同日而语。
而吴国有渔猎,国人大多吃的是海鲜鱼肉。
其次是养殖与阉割技术的落后。
养猪是需要阉割的,称之为“劁猪”,其原理是通过去势改变猪的性格和肉质,便于饲养,增加养殖价值。
未去势的猪不光是长肉慢,而且肉质粗,肉味差,有股腥臭味,令人难以接受。
在养殖与阉割技术不发达的时代,猪肉自然无法令贵族满意。
总的来说,现在的猪肉还是难登大雅之堂。
“大王,这生蚝的味道不错,大王可以品尝一下。”
坐在庆忌身边的孙俪夫人夹起了一块生蚝肉,放在了庆忌的碗里,嫣然一笑道。
生蚝,也就是牡蛎,其实庆忌是吃过的。
在一些生活习惯上,吴人与越人基本上相近。
如“喜食蛤贝”!
越族中有许多支系都有喜食“蚌、蛇、鱼、鳖、蛤“腥味之物等习俗。
这些都是生活在沿海越人的餐中天然美食,把虫蛇蚌蛤视为上肴。
《史记·货殖列传》中对南方越人的饮食方式进行了精辟概括:楚越之地,地广人稀,饭稻羹鱼。
东南之人食水产,鱼、鳖、螺、蚌以为珍味,不觉其腥臊也。
贝壳类动物和蛇一样,在中原人心目中均为“不洁”的象征。
其实这是古代南北居住环境、食物供应链以及饮食文化的差异。
一个族群的饮食习俗,是与他们的居住环境与食物链供应分不开的,这些贝壳之类动物,现代的名词叫“海鲜”……
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“岭南的农人,还在使用石制农具?”
庆忌看着手中的石铲,不禁眉头一皱。
孙俪尴尬的笑了笑,回答道:“大王,岭南的农具,还保留在最原始的形态。不过曲辕犁已经被推广到岭南六郡……”
“铜铁农具,在岭南之地也并不罕见,只是不敢保证他们就一定会只用于农事。”
孙俪这么说,庆忌就反应过来了。
此时的吴国,已经是农业、商业高度发达的国家。
得益于曲辕犁的问世,还有各种各样农具的不断改进,以及吴国奖励耕战的政策。
大量的荒芜土地,被开垦出来,使国库充裕,粮草堆积如山之余,每一户人家都能保证有余粮,不再被饥饿所侵袭。
只是,岭南六郡的情况,相对于吴国的其他地方较为特殊。
石制工具是人类最早使用的生产工具之一,而百越的瓯骆人很早就已制作石铲。
这种铲子主要形状为双肩,肩部有平斜二种,器身扁平而长,有直腰、束腰二种,短柄,刃部呈弧形,石质坚硬。
由于瓯骆先民对稻产生敬畏,所以每年都会举行祭祀。
大石铲是先民用来在泥地里开沟种水稻的工具之一,所以很容易就成了祭品之一。
在中原一带,新石器时代已有石铲,商代铸有青铜铲。
这个时候的吴国,已经开始使用铁铲,一般刃部成凸弧形,均以銎装柄。
因为岭南六郡时常爆发叛乱,所以吴国不敢把先进的冶炼武器的技术,一起带到南方。
对于铜矿、铁矿的开发,吴国也是严格把控的,就是害怕百越人有了犀利的武器,会成尾大不掉之势。
庆忌还是能理解的。
若是放开这一禁令,岭南之地的农业,一定可以迎来一次大发展。
……
夜幕降临。
在龙川县的各个地方巡视了一天的庆忌,就暂时在一处村寨当中歇脚。
热情好客的百越人,都向庆忌纷纷献上自己家中的牲畜、粮米,以及各种各样的腊肉等等。
“大王,请!”
“请。”
庆忌高坐于主位上,下首的左右两侧,端坐着的正是孙武、伯噽、伍子胥等一众公卿大夫。
所有人都随着庆忌的动作,举起手中的酒碗,掩面将酒水一饮而尽。
越人的米酒,掺杂着果汁、酒水,有一种香醇的味道,让人倒头一喝,很是上头。
“好酒。”
庆忌也是忍不住赞叹了一句。
然后,庆忌就用筷子,夹起了陶碗当中的一块肉。
放到嘴里咀嚼了一下,庆忌就忍不住眉头一皱,差点没有吐出来。
这是什么肉?
气味腥臊不说,肉质还差,就像是没有经过任何处理的羊肉一样,太腥膻了。
坐在不远处的伯噽,也是吃了一口跟庆忌一样的肉,差点没忍住,一口吐了出去。
好在,伯噽知道庆忌一向是不喜欢铺张浪费的事情,不然早就禁不住呕吐出去了。
“这……这是什么肉?”
伯噽很是懵逼的询问道。
“此乃彘肉。”
“彘肉?”
所谓的“彘”,就是“猪”,所以庆忌和伯噽适才吃的,正是猪肉。
庆忌这才恍然大悟。
难怪这么难吃,原来是这个时代的猪肉!
在很早以前,华夏人就懂得驯养“马牛羊猪狗鸡”等六牲获得肉食,但不同的肉食在食物系统中有着不同的地位。
天子食太牢,牛羊豕三牲俱全。
诸侯食牛,卿食羊,大夫食豕,士食鱼炙,庶人食菜。
其意思是周天子可以吃祭祀天地的食物,包括牛肉、羊肉和猪肉。
诸侯可以吃牛肉,卿可以吃羊肉。
大夫可以吃猪肉,士则吃鱼肉,庶民只能吃菜。
当然,这个时候,早已经礼崩乐坏,诸侯也好,士大夫也罢,都已经不再坚守餐桌上的“礼仪”。
牛肉也不是不能吃,只有你出的起钱,在农耕已经高度发达的吴国,还是能吃的。
不犯法!
但,即便是作为一国之君的庆忌,一年到头,都不一定能吃上几回牛肉。
庆忌也不提倡国人吃牛肉。
因为作为一个农耕文明,耕牛的重要性是不言而喻的。
在吴国,杀牛是一种罪过。
除非是老死,或者意外死亡的牛,不然不能杀,否则就是在犯法,要被判刑的。
这样以分封等级定食物自周朝始,其中不难发现,猪肉的地位是比不上牛羊肉的。
牛羊肉以其稀缺和美味,成为顶尖贵族的专属享受,猪肉凭借肉食属性,也占据了底层贵族的餐桌。
不过,真正吃猪肉的贵族,其实少之又少。
正如苏东坡有诗“黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯食,贫者不解煮”,道尽了猪肉的地位。
原因何在?
首先是畜牧数量的限制。猪的饲养不成规模,与黄土高原畜牧地带的大规模养羊无法同日而语。
而吴国有渔猎,国人大多吃的是海鲜鱼肉。
其次是养殖与阉割技术的落后。
养猪是需要阉割的,称之为“劁猪”,其原理是通过去势改变猪的性格和肉质,便于饲养,增加养殖价值。
未去势的猪不光是长肉慢,而且肉质粗,肉味差,有股腥臭味,令人难以接受。
在养殖与阉割技术不发达的时代,猪肉自然无法令贵族满意。
总的来说,现在的猪肉还是难登大雅之堂。
“大王,这生蚝的味道不错,大王可以品尝一下。”
坐在庆忌身边的孙俪夫人夹起了一块生蚝肉,放在了庆忌的碗里,嫣然一笑道。
生蚝,也就是牡蛎,其实庆忌是吃过的。
在一些生活习惯上,吴人与越人基本上相近。
如“喜食蛤贝”!
越族中有许多支系都有喜食“蚌、蛇、鱼、鳖、蛤“腥味之物等习俗。
这些都是生活在沿海越人的餐中天然美食,把虫蛇蚌蛤视为上肴。
《史记·货殖列传》中对南方越人的饮食方式进行了精辟概括:楚越之地,地广人稀,饭稻羹鱼。
东南之人食水产,鱼、鳖、螺、蚌以为珍味,不觉其腥臊也。
贝壳类动物和蛇一样,在中原人心目中均为“不洁”的象征。
其实这是古代南北居住环境、食物供应链以及饮食文化的差异。
一个族群的饮食习俗,是与他们的居住环境与食物链供应分不开的,这些贝壳之类动物,现代的名词叫“海鲜”……
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