第四十八章 结束一餐
在取出第四道菜肴的食材时,内野云戴上了一双厚实的牛皮手套,从水桶中取出了三只长着尖刺的海胆,托尼早就一口干掉了碗中的鱼肉,聚精会神的看着内野云处理着多刺扎手的海胆。
只见内野云用一把小刀刮去了海胆上的尖刺,从壳上的一条缝隙处插进刀尖,一拧一撬,嫩黄的海胆肉就露了出来,内野云把海胆肉里的内脏以及杂质处理干净,如法炮制了剩下的两个海胆,脱下手套把手洗干净,将处理干净的海胆肉送到了天使彦几人面前,顺手收走了几人面前空空如也的小碗。
天使彦夹起面前瓷盘里的嫩黄色的海胆,入口是一种柔软、滑嫩以及鲜甜,这边天使彦和佩珀已经品尝到了美味的海胆,可是托尼却用筷子夹不起这柔软的海胆,内野云见状,递给了托尼一把勺子,托尼在道谢后终于如愿品尝到了这个海中的美味,发出了极其享受的表情。
这边天使彦已经开始小口喝着温热的清酒,去除品尝海鲜带来的寒气,虽然没有必要,但是天使彦还是选择入乡随俗。
内野云看众人已经品尝完海胆并且回味了一番,就从另一个水桶中取出了三只有两个手掌大的闪着金属光泽帆立贝,内野云取出了一把钝刀,从贝壳的缝隙中撬开了帆立贝,从里面取出了一片薄薄的贝壳肉,去除内脏以及不能食用的部分,三枚帆立贝就只剩下了三片圆圆的扇贝肉,这次内野云没有在水中把贝壳肉煮熟,而是在一片烧热的铁板上煎熟了贝壳肉,刷上酱汁,用一片海苔包起来,递给了天使彦几人。
“海苔夹帆立贝。”内野云说出这道菜肴的名字后就开始了第六道菜肴的制作。
内野云在一个竹制的蒸笼里放进去了三只青毛蟹,在锅底的水中倒入了一些料酒以及葱白和姜片,然后在一个小碗中调了一点姜丝醋,为天使彦和托尼以及佩珀斟满了一杯清酒,顺道确认了一下几人酒壶中的剩下的清酒有多少,然后就把手交叉放在下腹,等待起来。
天使彦和托尼几人已经看到下一道菜肴做的是螃蟹,所以就各自喝着清酒等待起来,心中想着各自的事情。
不一会儿,螃蟹蒸熟了,内野云再次洗手擦干,从蒸笼里取出了滚烫的螃蟹,开始剥壳取肉,经过许多年的练习,内野云已经可以忍受滚烫的螃蟹壳快速的剥壳,确保送到食客面前时蟹肉保持着温热。
内野云剥出所有的蟹肉和蟹膏放到之前取下的蟹盖里,浇上一些姜丝醋,送到几人面前,然后取出了一条新鲜的鲷鱼,去头抽骨,不出一分钟的时间,一条无骨鲷鱼就呈现在了几人面前。
取出平底锅油煎,内野云取出一节白萝卜开始磨白萝卜泥,脆爽的白萝卜被磨成细腻的萝卜泥,内野云戴上一双薄薄的手套,把萝卜泥装在一个纱布袋里挤出了汁液,从里面取出了一小团洁白的萝卜泥,然后在里面调入了一些淡味酱油,分成了三团浅褐色的小球。
内野云这时取出了一瓶清酒,打开平底锅的锅盖在锅边淋入了一些清酒,随即盖紧锅盖,里面的鱼肉在酒香和蒸汽下迅速变熟。
取出鱼肉,切出三块最好的部位,同萝卜泥装在一个冰裂纹的盘子里递给天使彦几人,然后给三人换上一壶温热的清酒,收走了蟹盖,同之前拆下的蟹壳拼出了三只完整的螃蟹。
天使彦用筷子夹下一块鲷鱼肉,在上面放了点萝卜泥,送进口中咀嚼,三中不同的口感在口中爆发,酥脆的鱼皮,鲜嫩的鱼肉,另一边柔软的鱼皮,鱼肉的鲜嫩中带着一股淡淡的酒香,这道菜不论是选材还是制作手法都让天使彦满意。
接下来,内野云就开始了寿司的捏制,从木盆里取出已经吸收好寿司醋的米饭,内野云先捏出了十二颗寿司饭团,然后洗手,取出一块带着鱼皮的鲈鱼,内野云先是把鲈鱼皮去掉,然后切下三块鱼腹旁的肉片,包在了其中三粒寿司饭团上,用喷火枪炙烤了几秒钟,然后又一条比目鱼和一挑河豚,分别进行处理后,内野云把除了河豚寿司的另外几粒寿司分别放到几人面前,然后切下刚才那条河豚身上的一小块鱼肉吃了下去,对天使彦鞠躬几人说了声抱歉后开始了另外几粒寿司的制作。
托尼对眼前的情况摸不着头脑,就问坐在旁边的佩珀:“他是在做什么,怎么留下一个寿司没上,自己还吃了一块鱼肉?”
佩珀小声给托尼解释道:“那条鱼是一种名叫河豚的淡水鱼,血液和内脏有很大的毒性,他先吃一块鱼肉是为了确保他处理过的鱼肉没有毒,所以要等他确定食材无毒才给我们上菜。”
内野云没有听托尼和佩珀两人的悄悄话,他现在在心中祈求神明保佑这次他处理河豚没有毒,然后就取出一条金枪鱼,取下了不同的部位,制作了三粒赤身鱼寿司,递给了天使彦几人,然后又转身,开始了接下来的几粒寿司的制作。
首先,内野云从刚才的金枪鱼上取下了一边的鱼脸肉,切成三份,然后从水桶中取出了一只乌贼,快速处理后片下三片乌贼足部的肉,覆盖在了寿司饭团上,最后取出一条已经在天使彦几人来之前烤制好的鳗鱼,在刷上了酱汁后,这三粒寿司也呈现到了天使彦几人面前。
内野云在收走放置寿司的小木板后,打开了蒸螃蟹时房的另一个蒸笼,里面是一条黑喉鱼,内野云在切下三片鱼身上最肥美的三片鱼肉后卷成寿司,与河豚寿司一同呈上,现在已经过了十几分钟,内野云已经确认了这次处理的河豚已经完全处理干净了。
在天使彦几人品尝完十贯寿司后,内野云呈上了一碗鲜美的海鲜高汤和一个手握卷,里面卷着金枪鱼蓉和一点红姜。
最后,一粒滑嫩的玉子烧收尾,今天的这次霓虹料理也就结束了,制作完料理的内野云亲自把天使彦几人送上了车,目送几人离开,直到托尼驾车转过一个转角,内野云才回到店里。
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只见内野云用一把小刀刮去了海胆上的尖刺,从壳上的一条缝隙处插进刀尖,一拧一撬,嫩黄的海胆肉就露了出来,内野云把海胆肉里的内脏以及杂质处理干净,如法炮制了剩下的两个海胆,脱下手套把手洗干净,将处理干净的海胆肉送到了天使彦几人面前,顺手收走了几人面前空空如也的小碗。
天使彦夹起面前瓷盘里的嫩黄色的海胆,入口是一种柔软、滑嫩以及鲜甜,这边天使彦和佩珀已经品尝到了美味的海胆,可是托尼却用筷子夹不起这柔软的海胆,内野云见状,递给了托尼一把勺子,托尼在道谢后终于如愿品尝到了这个海中的美味,发出了极其享受的表情。
这边天使彦已经开始小口喝着温热的清酒,去除品尝海鲜带来的寒气,虽然没有必要,但是天使彦还是选择入乡随俗。
内野云看众人已经品尝完海胆并且回味了一番,就从另一个水桶中取出了三只有两个手掌大的闪着金属光泽帆立贝,内野云取出了一把钝刀,从贝壳的缝隙中撬开了帆立贝,从里面取出了一片薄薄的贝壳肉,去除内脏以及不能食用的部分,三枚帆立贝就只剩下了三片圆圆的扇贝肉,这次内野云没有在水中把贝壳肉煮熟,而是在一片烧热的铁板上煎熟了贝壳肉,刷上酱汁,用一片海苔包起来,递给了天使彦几人。
“海苔夹帆立贝。”内野云说出这道菜肴的名字后就开始了第六道菜肴的制作。
内野云在一个竹制的蒸笼里放进去了三只青毛蟹,在锅底的水中倒入了一些料酒以及葱白和姜片,然后在一个小碗中调了一点姜丝醋,为天使彦和托尼以及佩珀斟满了一杯清酒,顺道确认了一下几人酒壶中的剩下的清酒有多少,然后就把手交叉放在下腹,等待起来。
天使彦和托尼几人已经看到下一道菜肴做的是螃蟹,所以就各自喝着清酒等待起来,心中想着各自的事情。
不一会儿,螃蟹蒸熟了,内野云再次洗手擦干,从蒸笼里取出了滚烫的螃蟹,开始剥壳取肉,经过许多年的练习,内野云已经可以忍受滚烫的螃蟹壳快速的剥壳,确保送到食客面前时蟹肉保持着温热。
内野云剥出所有的蟹肉和蟹膏放到之前取下的蟹盖里,浇上一些姜丝醋,送到几人面前,然后取出了一条新鲜的鲷鱼,去头抽骨,不出一分钟的时间,一条无骨鲷鱼就呈现在了几人面前。
取出平底锅油煎,内野云取出一节白萝卜开始磨白萝卜泥,脆爽的白萝卜被磨成细腻的萝卜泥,内野云戴上一双薄薄的手套,把萝卜泥装在一个纱布袋里挤出了汁液,从里面取出了一小团洁白的萝卜泥,然后在里面调入了一些淡味酱油,分成了三团浅褐色的小球。
内野云这时取出了一瓶清酒,打开平底锅的锅盖在锅边淋入了一些清酒,随即盖紧锅盖,里面的鱼肉在酒香和蒸汽下迅速变熟。
取出鱼肉,切出三块最好的部位,同萝卜泥装在一个冰裂纹的盘子里递给天使彦几人,然后给三人换上一壶温热的清酒,收走了蟹盖,同之前拆下的蟹壳拼出了三只完整的螃蟹。
天使彦用筷子夹下一块鲷鱼肉,在上面放了点萝卜泥,送进口中咀嚼,三中不同的口感在口中爆发,酥脆的鱼皮,鲜嫩的鱼肉,另一边柔软的鱼皮,鱼肉的鲜嫩中带着一股淡淡的酒香,这道菜不论是选材还是制作手法都让天使彦满意。
接下来,内野云就开始了寿司的捏制,从木盆里取出已经吸收好寿司醋的米饭,内野云先捏出了十二颗寿司饭团,然后洗手,取出一块带着鱼皮的鲈鱼,内野云先是把鲈鱼皮去掉,然后切下三块鱼腹旁的肉片,包在了其中三粒寿司饭团上,用喷火枪炙烤了几秒钟,然后又一条比目鱼和一挑河豚,分别进行处理后,内野云把除了河豚寿司的另外几粒寿司分别放到几人面前,然后切下刚才那条河豚身上的一小块鱼肉吃了下去,对天使彦鞠躬几人说了声抱歉后开始了另外几粒寿司的制作。
托尼对眼前的情况摸不着头脑,就问坐在旁边的佩珀:“他是在做什么,怎么留下一个寿司没上,自己还吃了一块鱼肉?”
佩珀小声给托尼解释道:“那条鱼是一种名叫河豚的淡水鱼,血液和内脏有很大的毒性,他先吃一块鱼肉是为了确保他处理过的鱼肉没有毒,所以要等他确定食材无毒才给我们上菜。”
内野云没有听托尼和佩珀两人的悄悄话,他现在在心中祈求神明保佑这次他处理河豚没有毒,然后就取出一条金枪鱼,取下了不同的部位,制作了三粒赤身鱼寿司,递给了天使彦几人,然后又转身,开始了接下来的几粒寿司的制作。
首先,内野云从刚才的金枪鱼上取下了一边的鱼脸肉,切成三份,然后从水桶中取出了一只乌贼,快速处理后片下三片乌贼足部的肉,覆盖在了寿司饭团上,最后取出一条已经在天使彦几人来之前烤制好的鳗鱼,在刷上了酱汁后,这三粒寿司也呈现到了天使彦几人面前。
内野云在收走放置寿司的小木板后,打开了蒸螃蟹时房的另一个蒸笼,里面是一条黑喉鱼,内野云在切下三片鱼身上最肥美的三片鱼肉后卷成寿司,与河豚寿司一同呈上,现在已经过了十几分钟,内野云已经确认了这次处理的河豚已经完全处理干净了。
在天使彦几人品尝完十贯寿司后,内野云呈上了一碗鲜美的海鲜高汤和一个手握卷,里面卷着金枪鱼蓉和一点红姜。
最后,一粒滑嫩的玉子烧收尾,今天的这次霓虹料理也就结束了,制作完料理的内野云亲自把天使彦几人送上了车,目送几人离开,直到托尼驾车转过一个转角,内野云才回到店里。
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